Ahogy hűvösödnek a napok, és a piacokon roskadásig telnek a standok almával, szilvával, körtével és birsalmával, eljön az idő, hogy az ősz ízeit üvegekbe zárjuk. A befőzés nemcsak spórolós megoldás, hanem igazi szertartás – a lassúság, a gondoskodás és a tudat, hogy télen is megkóstolhatjuk az őszt. Ha szeretnéd, hogy a kamrád tele legyen házi finomságokkal, mutatom, hogyan érdemes nekikezdeni!
🧺 1. Válaszd ki a legjobb alapanyagokat
A befőzés alapja a friss, érett, de nem túlérett gyümölcs.
Az őszi szezonban ezek a legnépszerűbbek:
🍎 alma – kompóthoz, almaszószhoz
🍐 körte – lekvárba, gyümölcskocsonyába
🍑 őszibarack – dzsemnek, szirupnak
🍇 szőlő – mustnak, zselének
🍒 szilva – klasszikus lekvárnak
🍏 birsalma – sajt és zselé formában
💡 Tipp: Válassz szezonális, helyi termelőtől származó gyümölcsöt – ízletesebb és tartósabb lesz.
🍋 2. Az előkészítés titka
Mielőtt főzni kezdenél, a legfontosabb lépés a tisztaság.
-
Mosd meg alaposan a gyümölcsöket, és távolítsd el a hibás részeket.
-
Az üvegeket és fedeleket sterilizáld:
forró vízben 10 percig, majd hagyd megszáradni tiszta konyharuhán.
🫙 Tipp: Ha biztosra akarsz menni, az üvegeket sütőben is sterilizálhatod (10 perc 120°C-on).
🍯 3. Lekvár, dzsem, kompót – mit készíts?
Az őszi gyümölcsökből rengeteg finomság készülhet:
🍎 Almás fahéjas lekvár
Klasszikus íz, ami palacsintába és süteménybe is tökéletes.
Adj hozzá egy kevés citromlevet és fahéjat – mennyei illata lesz.
🍇 Szilvalekvár sütőben
A hagyományos „szilvalekvár főzés” egyszerűbb verziója:
tedd a szilvát tepsibe, süsd 3-4 órán át alacsony hőfokon, és keverd időnként – cukor sem kell hozzá!
🍐 Fűszeres körtekompót
A körte remekül illik vaníliához, szegfűszeghez, fahéjhoz.
Télen húsok mellé vagy desszertként is isteni.
🍏 Birsalmasajt
A régi idők klasszikusa: sűrűre főzött, formába öntött birspép.
Hűvös helyen hetekig eláll, és gyönyörű ajándék is lehet.
🧂 4. Tartósítás természetesen
Sokan félnek a tartósítószerektől, pedig természetes módszerekkel is elérheted, hogy a befőtt sokáig elálljon.
-
Cukor: természetes tartósító (főként lekvárokhoz, szirupokhoz).
-
Citromlé: megőrzi a gyümölcs színét és frissességét.
-
Forró üvegbe töltés: a legbiztonságosabb mód – a forró lekvárt azonnal töltsd steril üvegbe, zárd le, és fordítsd fejre 5 percre.
-
Dunsztolás: csomagold be melegen az üvegeket takaróba, és hagyd lassan kihűlni – így vákuum képződik.
🏷️ 5. Címkézd és tárold helyesen
Ha mindennel elkészültél, ne feledkezz meg a címkézésről!
Írd rá a tartalmát és a dátumot (pl. „Fahéjas almás lekvár – 2025. okt.”).
Tárolás:
-
hűvös, sötét helyen (kamra, pince, spejz)
-
felbontás után hűtőben
-
a befőttek akár 1 évig is elállnak
💡 Tipp: A szépen díszített üvegek (vászon tető, masni, felirat) tökéletes karácsonyi ajándékok is lehetnek! 🎁